朝天门火锅品牌始创于1935年，后因为历史原因于50年代初中断经营。90年代初，朝天门火锅恢复经营。改革开放初期，朝天门实行品牌化经营使朝天门火锅不断发展壮大，2004年朝天门餐饮总部成立，转为企业化、集团化管理模式，2007年朝天门品牌获得特许经营资格，正式在全国开展连锁经营，2013年升级为朝天门餐饮控股集团。目前，集团旗下拥有四家全资子公司：重庆市朝天盟餐饮管理有限公司、重庆普盛餐饮投资有限公司、重庆渝城味都餐饮管理有限公司和重庆润汇佳商贸有限公司；一家控股子公司：重庆春吾里企业管理有限公司。全面实现品牌产业化、集团化管理。
截止目前，朝天门餐饮旗下品牌在全国及海外拥有近600多家连锁门店。在广东、湖北、山西、陕西、四川等地先后设立了分公司，并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运营支持体系。